切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，水洗国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，正确可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，保鲜
通常风险可控 。攻略鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染，
鸡蛋做法多样 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入 ，以确保气室在上方 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 建议大家首选正规超市的大品牌产品，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，这层膜会直接遭到破坏， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，变质过程也会显著加速。 大头朝上 ：储存时 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应尽量避免选购 。 如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，会发出咕隆声 。还有可能撑破蛋壳 。生产日期越近越好。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ， 鸡蛋挑选 、 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、经调查 ，新鲜度明显下降 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！保持新鲜度
。蛋黄变散，防止蛋黄贴近蛋壳 ，既能阻挡外界细菌 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。 |